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Micro Industria Jugos de Frutas para Montar y Emprender su Mini Industria

 

Mini Fabrica de Jugos Naturales Acompaña mas 4 Equipos p/Fabricar

Mini Fabrica de Jugos Naturales Acompaña mas 4 Equipos p/Fabricar

Jugos de Frutas Naturales su Fabricación con Maquinas para Elaborar y Montar Mini Fábrica de Procesamiento Negocio para Micro Industrias.

Sistema de Extracción por Arrastre de Vapor

propuesta micro industrial del Salón Emprendedor: salonemprendedor@yahoo.com

manuales de fabricación

01.Un Lavador de frutas hecho en acero inoxidable equipado con tres piletas mínimas y montado sobre estructura metálica, para los procesos de: baño por inmersión clorada, escobillado y esfregado de frutas, lavador de enjuague final de los frutos. Cada pileta o batea debe contener duchas individuales y con sus respectivos desagües. La unidad debe comportar una capacidad de carga en el proceso, de 120/150 kg de frutas por ciclo.

 

02.Una Unidad de Extracción de Jugos por Arrastre de Vapor sugerida en este posteo, con capacidad desde 18/20 litros mínimo, para iniciar una pequeña producción. Una carga de 18 lts le otorga en promedio 11/13 litros de jugo por ciclo de 2 hrs totales, si se considera todo el proceso, lo que equivale a 60/70 litros por día de 10/12 hrs laborales, rindiéndole así: 240/280 botellas de ¼ de lt. Por día de trabajo, A esto sumar una segunda unidad para obtener el doble del rendimiento. .

Jugos Naturales una Opción p/Emprender Productivo

Jugos Naturales una Opción p/Emprender Productivo

 

 

03.Una Segunda Unidad de Extracción: Sugerimos aquí una segunda unidad en la batería de producción, por estimar así más económica la inversión para el emprendedor, ya que una planta de un poco mas del doble de producción con la anterior, su costo es de casi el doble de esta batería, evidente que, unificar el proceso es siempre mejor, pero iniciar el negocio con costo menor es vital. Con esta 2ª unidad en la batería consigue una producción de 500/550 por día. Es Importante resaltar que puede agregar otras dos baterías de producción, para después adquirir el sistema de unificación y acople, convertirla así, en una usina o planta integral.

 

04.Un Lavador Sanitario de Botellas, se debe considerar este equipo como vital, para el cumplimiento de las normas sanitarias y garantía de preservación del producto final, para un jugo exento de contaminación y peligro de fermentación. La unidad esta equipada con picos para jatos de agua ascendentes, con su adaptador para el encaje de las botellas con la boca hacia abajo.

 

05.Un Esterilizador de Botellas; fabricado en acero inoxidable con resistencia eléctrica, o con la opción a gas como fuente de calor, equipado con control de temperatura por termostato de graduación de calor, que para esterilizar botellas debe estar en 98/100 grados. Contiene una rejilla aisladora del calor directo con ante vibración.

 

06.Un Tapa Botellas manual si la opción es por botellas de vidrio para uso de tapitas metálicas o corcho, que le garantice un sellado padrón y técnico de una buena y acabada presentación.

LAVADO Y SANITACIÓN DE LAS FRUTAS.

 

07.Programa de Acompañamiento, la propuesta por el proveedor es la implantación, con una asistencia integral de acompañamiento empresarial para el montaje y puesta en marcha de la unidad por un periodo de 02 meses antes y de 03 después de instalada, que incluye: tecnología de fabricación, manuales y cartillas de montaje, un video técnico paso a paso de los procesos, desarrollo conjunto del Plan Aplicativo de Negocios, atención on-line vía Chat, para el acompañamiento de instalación y puesta en marcha etc. Para mas detalles, fotos, reportajes y opciones visitar: http://salonemprendedor.blogspot,com

 

08.Valores de Inversión: La unidad completa para instalar tiene un valor de USD$ 3.900 aproximadamente lista para embarque, que incluye asistencia y coordinación de despachos hasta el destino de la unidad a disposición del emprendedor y comprador.

El área para instalación debe ser de 22//24 mts2 fuera de oficinas.

 

Recomendación al Flujograma para elaborar jugos

 

Selección e inspección: El factor más importante en la obtención del producto final es la selección rigorosa de la materia prima, con frutas sanas firmes y maduras. Materia prima de primera calidad

 

Lavado: Se realizará con abundante agua para eliminar la tierra o cualquier otra contaminación. El agua debe ser de calidad potable y contener una adición cloro en concentraciones recomendadas.

 

Pasteurización: La pasteurización se realizará sobre el producto envasado, en el caso de jugos en botellas de vidrio, a una temperatura de 70° C y por 30 minutos, a excepción del proceso por arrastre a vapor explicado anteriormente, que no llega a ser indispensable, desde que el producto no sea para consumo a largo plazo.

 

Conservación: Para productos de expendio en góndolas secas con periodos largos, es necesario la utilización de conservantes, bajo los criterios y normas de porcentajes, estipulados por los agentes sanitarios de cada país. Tabla de aplicaciones técnicas estarán a la disposición de los emprendedores para este emprendimiento.

 

Para consultas de Implantación: salonemprendedor@yahoo.com

 

Hasta la próxima y les deseamos Jugosos negocios productivos.

 

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Mermeladas y Dulces

Tenga su negocio proprio

Como Montar e Instalar Fábrica de Dulces y mermeladas: Para su Negocio Propio Industrial y Productivo. Para Instalación y Montaje de su Pequeña Fábrica. Para su: instalación, equipos, maquinaria, montaje, proceso, flujo grama, soporte, acompañamiento.

Dulces, Jaleas, Mermeladas, Conservas.

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Cómo montar e Instalar su Micro Industria.

Técnicas y procesos extraídos de los Manuales Técnicos del Salon Emprendedor

Elaboramos para ustedes, una propuesta para el montaje de una pequeña fábrica de Mermeladas Dulces de Frutas y también sus equipos, son aplicativos para dulces, jaleas, salsas, cremas, etc.

Este material fue extraído del Manual de Fabricación y Montaje de industrias de Dulces y Mermeladas, cuyo documento es de propiedad del Salon Emprendedor.

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La Unidad que aquí recomendamos es de una capacidad de 20/22 Kg/x Carga. Que en este caso no solo sirve para mermeladas sino también para una serie de otros ítems y productos como: Dulces de Frutas-Jaleas-Salsas Agridulces-Cremas Pasteleras-etc.

Sigue en el próximo post Incluimos algunos recursos de montaje que creemos ser vital para el proceso de creación y montaje de una pequeña fábrica.

Sigue en el próximo post todos los equipos, maquinarias y recursos de montaje para su Fábrica “Llaves en Manos”

MAQUINAS Y EQUIPOS DE FABRICACIÓN Y RECURSOS DE MONTAJE.

01. Un Lavador de frutas: Este equipo es esencial para obtener frutos desinfectados y limpios para el proceso, recomendamos que sea en acero inoxidable equipado con tres piletas mínimas y montadas sobre estructura metálica, para los procesos de: baño por inmersión clorada, escobillado y refregado de las frutas, lavador de enjuague final de los frutos.

Cada pileta o batea debe contener duchas individuales y con sus respectivos desagües. La unidad debe comportar una capacidad de carga en el proceso, de 120/150 kg de frutas por ciclo. Dimensiones: 2.25 mts de largo, para que pueda atender a las necesidades.

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02. Dos Cortadores de frutas: Sugerimos aquí dos cortadores de frutas uno con pedestal para el corte de la fruta en cuadritos y uno de ellos que sea de bancada, ambos pueden ser con accionamiento manual, y con sus moldes de corte con tamaños para medidas intercambiables, esto para la preparación de dulces en trocitos o la uniformidad de la materia prima para el mejoramiento del producto final.

03. Un Tanque o Tacho para Escaldar: Esta Olla para la escaldadura de las frutas, para el blanqueamiento por hervor de la fruta, es usado para desactivar enzimas y toda la carga microbiana. El escaldado mejora y acentúa el color de las frutas así como el rendimiento en su pulpa en el proceso de fabricación. Está equipada con quemador y soporte para Cocinado a gas, o por accionamiento eléctrico, la que más se acomode a los costos de su propio mercado.

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04. Una Despulpadora de Frutas: Hoy la fabricación de mermeladas ya exige un padrón de calidad y de presentación visual, que obliga al uso de pulpas tamizadas y homogenizadas en su textura, que le confieren una uniformidad en la apariencia y color acentuado a la fruta procesada. Por eso es fundamental este equipamiento, de lo contrario, será necesario el hacer la operación manual y pasando la fruta molida por cedazos.En ese caso recomendamos un proveedor de pulpas de calidad para usar como matéria prima. Aquí recomendamos una despulpadora de hasta 80 kg/hrs.

05. Un Tacho Cocinado y Batidor para Dulces: También denominado tacho dulcero, Es equipado con una fuente de calor a gas con regulador de temperatura con capacidad de 22 kg por cada carga de producción, aspas giratorias accionadas por motor con su control y de accionamiento eléctrico.

Su tacho debe ser de acero inoxidable alimenticio, que pueda garantizar la calidad en la preparación y el ajuste a las normas sanitarias para las buenas prácticas de fabricación. Existen tachos un poco menores en su capacidad y otros bien mayores, pero en este post, queremos indicar esta capacidad que es apropiada para un micro o mini industria.

Para su Fábrica Propia, Instalada “Llaves en manos”, Solicite enviando sus datos  con su localización, capacidad de producción adecuada e Incluir fecha aprox. de implantación, (para prioridad de atendimiento)

CONTACTOS PARA FÁBRICAS EN MÉXICO: salonemprendedor.mx@gmail.com

 

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Publicado por en febrero 4, 2014 en General

 

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Pequeña Fábrica Rentable de Jugo de Fruta

Como Armar su Proyecto Sustentable de Jugo de Frutas

Negocio Productivo de Jugo de Fruta

Los Equipos Básicos para la Fabricación de Jugos de frutas

Sistema de Extracción por Arrastre de Vapor

01.Un Lavador; de frutas hecho en acero inoxidable equipado con tres piletas mínimas y montado sobre estructura metálica, para los procesos de: baño por inmersión clorada, escobillado y frotado  de frutas, lavador de enjuague final de los frutos. Cada pileta o batea debe contener duchas individuales y con sus respectivos desagües. La unidad debe comportar una capacidad de carga en el proceso, de 120/150 kg de frutas por ciclo.

GSF

02. Una Unidad de Extracción; de Jugos por Arrastre de Vapor sugerida en este posteo, con capacidad desde 18/20 litros mínimo, para iniciar una pequeña producción. Una carga de 18 litros le otorga en promedio 11/13 litros de jugo por ciclo de 2 hrs totales, si se considera todo el proceso, lo que equivale a 60/70 litros por día de 10/12 hrs laborales, rindiéndole así: 240/280 botellas de ¼ de litro. Por día de trabajo, A esto sumar una segunda unidad para obtener el doble del  rendimiento. .

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03. Una Segunda Unidad de Extracción; Sugerimos aquí una segunda unidad en la batería de producción, por estimar así más económica la inversión para el emprendedor, ya que una planta de un poco más del doble de producción con la anterior, su costo es de casi el doble de esta batería, evidente que, unificar el proceso es siempre mejor, pero iniciar el negocio con costo menor es vital. Con esta b 2ª unidad en la batería consigue una producción de 500/550 por día. Es Importante resaltar que puede agregar otras dos baterías de producción, para después adquirir el sistema de unificación y acople, convertirla así, en una usina o planta integral.

04. Un Lavador Sanitario de Botellas; se debe considerar este equipo como vital, para el cumplimiento de las normas sanitarias y garantía de preservación del producto final, para un jugo exento de contaminación y peligro de fermentación. La unidad está equipada con picos para jatos de agua ascendentes, con su adaptador para el encaje de las botellas con la boca hacia abajo.

05.Un Esterilizador de Botellas; fabricado en acero inoxidable con resistencia eléctrica, o con la opción a gas como fuente de calor, equipado con control de temperatura por termostato de graduación de calor, que para esterilizar botellas debe estar en 98/100 grados. Contiene una rejilla aisladora del calor directo con ante vibración.

06. Un Tapa Botellas; manual si la opción es por botellas de vidrio para uso de tapitas metálicas o corcho, que le garantice un sellado padrón y técnico de una buena y acabada presentación.

07.Programa de Acompañamiento; la propuesta por el proveedor es la implantación, con una asistencia integral de acompañamiento empresarial para el montaje y puesta en marcha de la unidad por un periodo de 02 meses antes y de 03 después de instalada, que incluye: tecnología de fabricación, manuales y cartillas de montaje, un video técnico paso a paso de los procesos, desarrollo conjunto del Plan Aplicativo de Negocios, atención on-line vía Chat, para el acompañamiento de instalación y puesta en marcha etc.

Recomendación al Flujo grama para elaborar jugos ¡

Selección e inspección: El factor más importante en la obtención del producto final es la selección rigorosa de la materia prima, con frutas sanas firmes y maduras. Materia prima de primera calidad.

Lavado: Se realizará con abundante agua para eliminar la tierra o cualquier otra contaminación. El agua debe ser de calidad potable y contener una adición cloro en concentraciones recomendadas.

Pasteurización: La pasteurización se realizará sobre el producto envasado, en el caso de jugos en botellas de vidrio, a una temperatura de 70° C y por 30 minutos, a excepción del proceso por arrastre a vapor explicado anteriormente, que no llega a ser indispensable, desde que el producto no sea para consumo a largo plazo.

Conservación:

Para productos de expendio en góndolas secas con periodos largos, es necesario la utilización de conservantes, bajo los criterios y normas de porcentajes, estipulados por los agentes sanitarios de cada país. Tabla de aplicaciones técnicas estarán a la disposición de los emprendedores para este emprendimiento.

 

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Publicado por en octubre 22, 2013 en General

 

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Oferta Nueva del Salon Emprendedor

Negocio Premiado- Su Fábrica Y la Mejor  Viaje del Año

Su Fábrica y Su negocio Propio con una Viaje para celebrar..!!!

Adquiera su fábrica y regálese un viaje para 02 persona a Buenos Aires/ Rio de Janeiro. Para los clientes del Mercosur. Viaje a Cancún/Miami. Para clientes de México, Centro América y el Caribe. Valido para viajar de Agosto a Noviembre. Para los clientes de África: Viaje a Lisboa /Madrid. PASAJES DE  IDA Y VUELTA PARA 02 PERSONAS: Promoción de venta para Agosto a Octubre.

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Ahora sin disculpas ..!!! Le llegó la hora de actuar y Decidir a favor de su sueño y su familia. Queremos hacer parte de esa historia con ustedes, así, como tantas otras de nuestro cotidiano y que son la razón de ser del Salon Emprendedor.

Oferta con la garantía de su negocio instalado y funcionando: Este es nuestro negocio y la propuesta del Salon Emprendedor. Recuerde que el éxito para su emprendimiento es incluir en la compra: Equipamientos, tecnología adecuada, productos apropiados, experiencia, consultoría practica, planificación del éxito, know how (con el saber hacerlo), fábricas con adecuación a la micro industria. Este es el paquete de compra y SU NEGOCIO con garantía que funcionará.

Visita a Pontos de Venda com Clientes.

Su paso inicial será una Seña de Negocios y su Consultor estará con usted para ver y analizar en la práctica, como será su fábrica con la producción adecuada y planificar juntos su negocio propio, conforme sus ideas y expectativas, mas nuestra experiencia para asegurar una elección adecuada de la fábrica. Cuente con nuestra experiencia de casi 13 años creando e instalado negocios propios.

Acompañe la propuesta en este sitio: Oferta para Emprendedores:

http://salonemprendedor.blogspot.com.br/2013/08/oferta-para-emprendedores-fabricas.html

Felicitaciones anticipadas por su negocio y felices vacaciones para celebrar y recargar baterías. Es una recomendación del Salon Emprendedor y su consultor responsable, que cuidará de todo para que usted viabilice su fábrica.

Atte: Lic. Luis Quezada/Director.

 

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Publicado por en septiembre 6, 2013 en General

 

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El Salon Emprendedor está ofreciendo un Regalo para Usted

Su mejor viaje del año por el Salon Emprendedor

Promoción  de Montaje e Instalación de Fábricas llave en mano: Con viaje regalo para 2 personas y celebrar su DESICIÓN y el proyecto de iniciar su negocio propio.

rio e cristo

Su Fábrica y negocio Propio con regalo de celebración..!!!

SU DESICIÓN MERECE UN REGALO, CELEBRE SU PROYECTO Y NEGOCIO PROPIO.

Compre su fábrica y regálese un viaje a Buenos Aires/ Rio de Janeiro. Para los clientes del Mercosur. Viaje a Cancún/Miami. Para clientes de México, Centro América y el Caribe. Valido para viajar de Agosto a Noviembre. Para los clientes de África: Viaje a Lisboa /Madrid. Agende su viaje con 45 días de antecedencia.  01 VIAJE para fábricas pequeñas y medias, 02 VIAJES para su fábrica con capacidad mayor. Conforme tabla de ofertas.

cancun

PASAJES DE IDA Y VUELTA PARA 02 PERSONAS: Promoción de Agosto a Octubre.

Será su regalo oferta del Salon Emprendedor a emprendedores que adquieran su fábrica en los meses de AGOSTO, SEPTIEMBRE Y OCTUBRE.

Ahora si..!!! le llegó la hora de actuar y DESIDIR a favor de su sueño y su familia. Queremos hacer parte de esa historia con ustedes, así, como tantas otras de nuestro cotidiano y que son la razón de ser del Salon Emprendedor.

Buenos aires obelisco

Nuestra misión el éxito de su negocio.

“Fábricas Completas”, “listas para instalar”, ”Mini Fábricas”, “Mini Plantas”,” Pequeñas Fabricas”. Incluido un programa de soporte y acompañamiento empresarial para entrega “llave en mano”, con 02 “visitas técnicas” de consultoría a la ciudad y localidad del emprendedor para armar el perfil del proyecto y Plan de Negocio.

DSC00168

Colocamos toda nuestra  experiencia de 12 años, al servicio de su negocio propio, en una consultoría de acompañamiento integral, que ya está incluida en la adquisición de su fábrica: Entregue instalada y funcionando en su local. Solo no incluyen flete e impuestos internos al país comprador. Apoyamos toda la logística.

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Fábricas completas con todo los equipos adecuados a su fábrica, adaptada a sus necesidades y expectativas: económicas, rentabilidad, inversión justa, riesgo controlado, productos aptos para competir con ventajas, con clara definición de mercado, etc. Con un claro e definido proyecto y un elaborado plan de negocios que se formatea en la práctica con visitas a campo junto con el emprendedor.

protocolo_salon_MDR6

La garantía de su negocio instalado y funcionando: Este es nuestro negocio y es la propuesta del Salon Emprendedor. El éxito de su emprendimiento es incluir en la compra: Equipamientos, tecnología adecuada, productos apropiados, experiencia, consultoría practica, planificación del éxito, know how (el saber hacerlo), fábricas con adecuación a la micro industria. Este es el paquete de compra y SU NEGOCIO.

El paso inicial es una Seña de Negocios y su Consultor estará con usted para ver y analizar en la práctica, como será su fábrica y la producción adecuada y planificar su negocio propio, conforme sus ideas y expectativas, mas nuestra experiencia.

Fabricación Chorizos

SOLICITE SU FABRICA Y PROPOSTA: Indicando país-ciudad, actividad actual, fecha para iniciarse, tipo de producto final (que está pensando), si ya posee los recursos, qué tipo de mercado pretende atender, tipo de fábricas de la competencia. Ahora es solo preparar las maletas y celebrar en cuanto su fábrica será montada.Inicie su proyecto en alto astral y con todo el soporte de acompañamiento.

Buenos negocios y felices vacaciones para cargar baterías, una recomendación del Salon Emprendedor y su consultor responsable que cuidará de su fábrica.

Atte: Lic. Luis Quezada/Director.

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Publicado por en septiembre 5, 2013 en General

 

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Emprender: ¿Que es Emprender?

“Definición de Emprender”, Concepto y “Significado de Emprender” en busca del Saber Hacer

Emprendedores Planificando en campo.

Emprendedores Productivos en Acción de Montaje de su Negocio.

 

Emprender es un acto del pensamiento planificado y concebido para ser accionado hacia objetivos claros de intencionalidad, es un acto de la acción funcional y creativa de la genialidad humana, hecha por un ser hacedor y realizador, ¡un ser emprendedor!, un constructor de ideas y sueños, ¡pero! para ser convertidos en hechos reales, transformados y plasmados en realidades objetivadas, es un acto que obedece a su propio “instinto realizador,” presente en todos estos seres, que por su vez, son dotados de una fuerte capacidad motivacional para ir en busca de la concretización de sus ideas y sueñosEl Emprender es la capacidad de concebir e incubar en la mente ideas creadoras, germinadoras y multiplicadoras, capaces de generar el impulso para la acción proactiva de esas ideas elaboradoras, es una acto de la creación y procesadas por el “pensamiento proactivo”, que en esencia es el “hacedor”, el cual, se sintoniza armónicamente con su mejor par, que es el “pensamiento creativo” el cual es un “pensador” y con esta alianza, es creada la mejor obra para ser puesta en escena por su autor, el cual conocemos como “el emprendedor”.

Emprender es un saber aprehendido y acumulado, es un know-how y un conocimiento asimilado de forma vivencial y cognitiva, que a sido adquirido por estos seres hacedores en su propio oficio por el hacer, es un conocer aprendido en la forma de un saber hacer propio e individual, es un acumulo curricular de esta praxis, que es gestado y atesorado historialmente por el hacedor, para conformarlo en su propio método y guía personal para así construir su “saber hacer”. Esta es la pura expresión y esencia de este ser, de un nuevo homo-faber, un hacedor y emprendedor,

Conferencia Emprender del Lic. Luis Quezada

Conferencia Emprender del Lic. Luis Quezada

El emprender técnicamente, es una formulación metodológica que es adquirida por la concordia entre la teoría y la practica, sobre la funcionalidad del hacer y realizar, ésta misma, es templada en el crisol de la praxis constructora y realizadora, es almacenada en forma de conocimiento selectivo, pero concebida sobre una visión estrictamente orientada para la eficacia en resultados, por tanto es un método basado en técnicas pragmáticas para esta disciplina y conocimiento, sobre emprender con “la ciencia del saber hacer” y transformar así, las teorías en acción planificada y realizadora.


( este posteo es dedicado a Gladis González de Medellín que solicito el tema por mi e-mail luisbrpy@gmail.com espero que le sirva en sus aulas de la universidad. Son algunas definiciones que escrito en revistas y utilizo en mis cursos y conferencias) aprovecho de mandar un gran abrazo a todo los “amigos paisa” de esa hermosa región, donde estuve trabajando 03 meses, y con las añoranzas de una bandeja paisa, ¡hasta muy pronto!.

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Proyecto Productivo y Sustentable de Pulpas Congeladas

Micro Industria Rentable de Pulpa de Fruta .

La oportunidad de crear un negocio productivo y rentable. Sea un fabricante de Pulpas Congeladas 100% naturales. Se anticipe a esta tendencia que ya es un suceso.

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Inicie su negocio con asistencia técnica-comercial y total apoyo empresarial, hágalo con quien a casi 12 años ya instala fábricas para emprendedores en toda América Latina y África. Nuestra experiencia e Know hoow estará a su entera disposición.

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El Salon Emprendedor, una propuesta innovadora, y que ya está en más de 20 países creando nuevos empleos y fabricantes en su “negocio productivo”. Una tendencia y oportunidad para el que desee entrar en este sector que más crece en el mundo, el agro negocio y los agros alimentos, listos para servir 100% naturales.

Aquí hay algunos de los equipos que vienen con su fábrica:

  • Un Lavador
  • Una despulpadora
  • Una mesa de Acero
  • Una Licuadora Industrial
  • Un Cocinador/Escaldador
  • Un tacho/cacerola
  • Dos recipientes en acero inoxidable
  • Un tanque Dosificador Manual
  • Un sellador con soldada eléctrica
  • Una balanza Eléctrica
  • Dos refresquera/Expendedora de jugos naturales
  • Equipos Opcionales de Congelamiento

Área de instalacón

Conozca el PAE-Programa de Acompañamiento Empresarial, que le apoyará en su emprendimiento: Antes-Durante-Despúes de la instalación y puesta en marcha de su nuevo negocio. Programa práctico y que será acompañado por un consultor.

Incluye 02 “Visitas Técnicas” presenciales a su localidad para

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que junto a nuestro Consultor Gerencial, pueda armar y montar todo el Perfil de su proyecto y Plan de Negocios “practico y aplicativo” de su fábrica de pulpas de frutas, u otras que puede seleccionar entre las varias opciones en nuestros blogs de contenidos: digite en el Google u otro navegador: salon emprendedor y nos encontrará.

Para informaciones entre en contacto con el Salon Emprendedor y solicite su fábrica indicando: localidad-País, capacidad deseada, tipo de producto final, fecha aproximada para inicio, etc.

Su Negocio Productivo y la Oportunidad de iniciarse con todo un soporte técnico de acompañamiento empresarial y práctico para el éxito de su nuevo “negocio propio”.

Contacto: salonemprendedor@yahoo.com

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Publicado por en agosto 15, 2013 en General

 

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! Procesamiento del Queso paso a paso ¡

Coagulación de la Leche;

Preparación y Fabricación del Queso;

En acto seguido, se añade el Cuajo en las proporciones indicadas por el fabricante y dependiendo del tipo de queso, es en este momento cuando la leche pasa a transformarse en queso, puesto que la caseína (la más importante proteína de la leche) es coagulada a unos 30/32º, las formulaciones para la fabricación conforme el queso van entre los 30º/35º Otra técnica de coagulación es mediante la acidificación de la leche, ésta se deja a temperatura ambiente y su acidez va subiendo hasta que adquiere un aspecto de cuajada ó de “leche cortada”. este sistema es utilizado para la fabricación de varios tipos de quesos.

Corte de la masa Cuajada;

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Cuando la coagulación ha terminado, convertida en masa cuajada, se procede a cortarla mediante cuchillas o liras, el objetivo de cortar la masa es conseguir con granos/cuadritos de mayor o menor tamaño dependiendo del suero que se quiera retener, normalmente un queso más húmedo (quesos frescos) está formado por granos más grandes, Es en esta fase cuando se extrae el suero sobrante (suero es la parte líquida de la leche que no ha sido aprovechada en la fabricación del queso) la cual entre otras aplicaciones se usa para fabricar ricota.

Calentamiento de la Cuajada;

La masa o pasta cuajada, una vez haya sido cortada y desuerada, se procede a su calentamiento entre los 30/48ºC, mientras es agitada para que los granos permanezcan separados y no se vuelvan a unir. Cuanto más se calientan los cuadritos/granos de la masa, más seca resultará debido al mayor desprendimiento de suero. En función de la temperatura a la que se ha sido sometida la masa o pasta, hablamos de pasta /masa blanda, pasta/masa semicocida, pasta/masa cocida.

El Prensado del Queso;

Finalizado el calentamiento, se procede al llenado de los moldes, que le darán la forma y el tamaño al queso. Los moldes pueden ser sometidos a una prensada. Esta presión produce una eliminación del suero y permite al queso, adoptar formas mucho más acentuadas. Así entonces hablamos de quesos de pasta/masa prensada y de quesos de masa/pasta no-prensada.

Salación, el Salado del Queso;

Una vez el queso se haya prensado, se pasa a la fase de salado, ésta puede ser hecha en seco, aplicándola directamente sobre la masa, o por inmersión en agua con sal o salmuera.

Madurado. La Maduración del Queso;

La maduración es la última fase de la fabricación, ésta puede durar desde algunas horas, hasta varios meses, variando conforme con el tipo de queso que se quiere obtener. En este proceso de maduración se desarrollan una gran cantidad de aromas y sabores. La curación se lleva a cabo en zonas especialmente acondicionadas para ello, donde la temperatura y la humedad son las adecuadas para cada tipo de quesos, lo que implica adaptar o implementar instalaciones, con clima controlado, existiendo algunas regiones, incluso condiciones naturales de temperatura y humedad, dando un origen especial a sus quesos.

El Salon Emprendedor oferta pequeñas fábricas para el procesamiento del queso  instaladas y funcionando “ llaves en mano”,con todo el apoyo y soporte tecnico antes durante y despúes de la instalación.

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Publicado por en agosto 14, 2013 en General

 

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