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Archivo de la categoría: Fabricas de Frutas

PULPA DE FRUTAS FLUJO GRAMA

PULPA DE FRUTAS FLUJO GRAMA

FLUJO GRAMA PARA FABRICA DE PULPA DE FRUTAS Y VEGETALES

INSTALACIONES Y EQUIPOS BÁSICOS PARA MICRO INDUSTRIA

SU FLUJOGRAMA;

El flujo grama de producción, es determinante para la instalación y disposición de los equipos para la funcionalidad de los procesos en las diferentes áreas del procesamiento, dentro de la industria.

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Describiremos las áreas más importantes que contienen el flujo grama de producción, para una micro pequeña fábrica, con sus equipos necesarios, sus accesorios y herramientas básicas para su operativa productiva.

CONOZCA LA OFERTA DE LANZAMIENTO DEL KIT DE FABRICACION DE PULPAS DE FRUTAS Y VEGETALES. UNA PRPUESTA INNOVADORA Y PRACTICA PARA COMENZAR SU NEGOCIO. ACCESO A MAS INFORMACIONES VIA EMAIL O WATSAPP. O INGRESE EN EL SIGUENTE LINK DEL SALON EMPRENDEDOR ; http://salonemprendedor.blogspot.cl/2016/10/fabrica-agro-familiar-para-montar.html  

protocolo_salon_MDR6

Debemos establecer como una máxima y una norma de montaje y de funcionamiento de una fabrica, el que todo proceso debe ser dividido en partes y estas deben ser ejecutadas en áreas específicas y delimitadas físicamente, separadas por paredes fijas o móviles con biombos o tabiques, pero con áreas identificables.

 

Cada área debe ser adecuada a sus necesidades y funciones, equipadas de formas independientes con sus herramientas y accesorias pertinentes, así como los operadores técnicos que estarán en estos espacios de áreas delimitadas, deben ser entrenados para el desarrollo de las tareas en cada área.

 

Es recomendable el uso de indicaciones e instrucciones por escrito y fijadas en papel impreso por la pared y en cada área, con sus recomendaciones operativas, así como las advertencias; Ejemplo:“ En esta área es obligatorio el uso de mascaras y gorros”

“esta área es restricta y solo operadores desinfectados” etc.

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Flujograma Básico de Producción de Pulpas

Cosecha- Pre-selección

Clasificación – Pre-lavado

Recepción – Pesaje

Lavado – Sanitación- Descartes

Enguajes – Desclorado

Cortes – Descascados

Tratamientos – Escaldados

Despulpado-Refinado

Homogenización – Aireación

Embalado – Sellado-Etiquetado

Congelamiento – Almacenaje

LOS EQUIPOS Y MAQUINAS POR SECCIONES.

Compondremos aquí una pequeña unidad de producción para una capacidad de 100/150 Kg. por día de pulpa, a pesar de que el potencial puede ser ampliado, partiremos con estos indicadores, las instalaciones no incluyen área de oficinas. Iniciaremos por:

lavado-frutas

01) La Recepción de los frutos, materia prima. Aquí es necesario contar con 1 balanza para pesaje de la fruta en cajas, recomendable una de 250 kg. una área de 02/03 metros2. Personal equipado y material de control, plaquetas, pizarras etc. 01 pequeño armario para archivos.

 

02) Área de Pre-lavado y Lavado: Personal equipado con gorras, botas, guantes, delantal impermeable, escobas manuales, etc. Equipo 01 lavador con sistema para inmersión y lavado de los frutos. El proyecto creo un lavador de 03 piletas con duchas individuales que permite estas tareas con óptimos resultados de higienización y sanitación.

Es necesario 02 baldes de plásticos de 50 lts O TANQUES ESPECIFICOS EN ACERO INOXIDABLES para inmersión y apoyo al lavador a fin de aumentar la producción, 01 mueble metálico para todo los utensilios. Un área de 4/4.5 metros2. para 02/03 operadores

 

03) Área de Cortes y Descasques: Personal equipado completo, sin contacto directo con los frutos, sala con paredes lisas y azulejada, piso liso y lavable con desagües, aireada y ventilación protegida por telas antimosquitos, las cuales deben ser ampliadas a toda la instalación de la unidad de producción.

Los implementos: 01/03 bancada de acero inox. o de cemento con azulejos de 2.40 mts. 01 Lavamanos, 03 tablas de corte de poliuretano duro, cuchillas 02 grandes y 02 pequeñas para cortes de limpieza, 02 descorazonadores, 02 descascadores de cabezal móvil y manual, bandejas de plástico blancas 03 de borda alta 01 borda baja, 01 recipiente esterilizado para cáscaras sanitadas y para almacenar, 01 para residuos, 01 molino común para molienda de frutos duros, zanahorias, remolachas, etc. Área necesaria 03/04 metros2.

ACOMPAÑE EN EL PIE DE PAGINA ABAJO DATOS SOBRE LA OFERTA DEL KIT .

CONTINUA ….PROXIMOS  POST….

Aproveche la pausa para ver y analizar la propuesta de lanzamiento inedia del KIT para Fabricar Pulpas de Frtas y Vegetales y que esta incurso su divulgación. Es la primera vez que el Salon Emprendedor oferta este Kit y será por tiempo limitado

TODA LA INFORMACIÓN TÉCNICA Y APLICATIVA DEL FLUJOGRANA, ESTA EN LOS MANUALES QUE ACOMPAÑAN EL KIT PARA FABRICAR PULPAS DE FRUTAS Y DE VEGETALES QUE ESTAMOS OFERTANDO EN UN LANZAMIENTO EXCLUSIVO HOY Y POR TIEMPO LIMITADO. CONSULTE  SOBRE EL DÍA DEL LANZAMIENTO DE LA APERTURA PARA VENTA DE LOS KIT PARA FABRICAR, ( QUE SERA POR UN LAPSO DE VENTA POR APENAS 10 DÍAS DE DURACIÓN) .UNA CANTIDAD LIMITADA.

 

LES SALUDAMOS MUY ATENTAMENTE Y AGUARDAMOS SUS CONSULTAS DIRECTAS.

SALUDOS ATTE.

LIC. LUIS QUEZADA

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Microindustria Familiar para Emprender Microempresa

Microindustria Familiar para Emprender Microempresa

Microindustria Familiar para Emprender Microempresa con Kit de Maquinas p/ Pulpas 

Como Montar una agroindustria familiar, Kit Técnico para Fabricar Pulpas de Frutas.    

Fabrica de Pulpas de frutas y Vegetales naturales para montar su negocio micro empresa familiar, esta propuesta con un Kit de fabricación ya viene concebida y proyectada para ser una pequeña industria, con una capacidad de producción de 100 kg días desde la cocina de su casa y puede llegar a 250/300 kg en un local adecuado para la fabrica.

VGB    Despulpado

Propuesta con opciones de negocios, asociadas a su kit técnico para iniciar la fabricación de pulpas, jugos o zumos de frutas, licuados, batidos de pulpas de frutas, purés de frutas, bebidas y tragos con pulpa de fruta, helados naturales de pulpa, preparados y mix de pulpas, etc. Conozca los diferentes modelos de negocios a partir de ser un fabricante de pulpas, que puede ser asociado a su proyecto o complementar la fabrica con uno de estos modelos.

DSC00168 (1)

Encontrará un menú amplio de opciones; desde líneas de productos diferenciados y de negocios basados en algunos de estos segmentos como; casa de jugos y licuados, frutería y boutique con pulpas de frutas y jugos, tienda bar de jugos y licuados, franquicias con negocios de pulpas y jugos, tiendas online de pulpas, jugos frutas y otros, quiosco de jugos y licuados preparados con pulpas naturales.

Conozca también nuestra experiencia de franquicias de Tienda y Fabrica Concepto en esta área. Como BIONATURY que es una fabrica  funcionando dentro de una fruteria y tienda de productos naturales, un modelo de negocio, que es una Fabrica & Fruteria Integrada.

casas-de-pulpas-y-jugos-naturales

 

Conozca también la 1ª Franquicia de Fabrica en el mercado, una propuesta única, exclusiva e innovadora, un “Modelo de Negocio productivo” que le permitirá replicar el suceso que este tipo de fábricas ya experimentan en diferentes partes de América Latina y África.

COMPLEMENTE ESTE POST CON MATERIA EN EL LINK A SEGUIR DEL SALON Ehttp://salonemprendedor.blogspot.cl/2016/10/fabrica-agro-familiar-para-montar.htmlMPRENDEDOR.

Si esta interesado(a) entre en contacto y solicite mas informaciones vía email o por watsapp anexando sus datos e informaciones con su interés y expectativas de compra.

LES SALUDAMOS MUY ATENTAMENTE Y AGUARDAMOS SUS COMENTARIOS Y CONSULTAS DIRECTAS.

SALUDOS ATTE.

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Nuevas Micro Industrias p/ America Latina

Micro industrias en Latino America p/ Emprendedores   
10 Micro Industrias con “Visitas Técnicas” y consultoria de Apoyo Instaladas por el Salon Emprendedor..

Despulpado

2a Parte: “Micro Industrias Instaladas en America Latina” Instalada por el Salon Emprendedor
La “Visita Técnica” de Instalación y la puesta en marcha de las fabricas: Una vez confirmada la disponibilidad de los equipos para la fabrica en el local donde la fabrica irá funcionar, se traslada al pais y localde la instalación, el consultor responsable por proyecto de puesta en marcha y capacitación del personal operativo de la fabrica. Enseñará en la practica todos los procesos de fabricación y desarrollo de productos que son lanzados al mercado.

Preparación y Fabricación del Queso

Preparación y Fabricación del Queso

10 Fabricas Instaladas : Las Microindustrias y paises de Latino America
Los Paises que recibieron las micro industrias para apoyar el desarrollo local y creando empleos con sus nuevos emprendedores y empresarios son: Mexico, con 05 fabricas: Pulpa de Frutas, Frutas Deshidratadas, Quesos y mantequilla condimentada, Sopas-caldos y fabrica de azucar mascavado. Haiti 02 Fabricas: una de Salsas y otra Pulpas de frutas, Honduras, 01 una fabrica de Procesar el marañon o cajuil, merey. Perú, 02 fabricas: Pulpas-jugos de frutas y Planta para procesar la semilla del marañon.

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Un total de 10 fabricas instaladas en este primer trimestre, no incluyen las fabricas instaladas dentro de Brasil y que suman otras 09 micro industrias aportando al desarrollo micro industrial de la región que mas crece en estos momentos, esperamos aportar a este “pro hacer” para tornar nuestra america latina una región de desarrollo.

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Haga parte de esta historia de crecimiento y expansión, con oportunidades en este segmento de la microindustria, que será la palanca para la creación de una riqueza mejor distribuida y el pleno empleo. Una tendencia irreversible.

Tenga su Fabrica y su “negocio Propio” con todo el soporte y apoyo. Consulte por esta oportunidad y realice el sueño de su independencia definitiva.

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La oportunidad de ser un industrial comienza aqui..! Apoyar su región y pais con empleos, esta en sus manos y su desición será apoyada con quien ya esta en el mercado a 12 años ayudando a crear nuevos fabricantes.

Contacto: salonemprendedor@yahoo.com
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Lic. Luis Quezada – Director

Sede São Paulo – Brasil.
Rua Vergueiro, 2087. 1 andar
Cep-5087-8810 . SP Brasil.
Sede São Paulo-Litoral Br.
Av.Presidente Kennedy 4608
Oficina 02, Cep.11702-200
Lic. Luis Quezada
Tel. 55-13-3029 0607*
Tel. 55-13-3302 8460*
Tel. 55-13-3596-6809
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Fabrica Negocio Propio en Mexico y A.Central

EMPRENDEDORES DE MEXICO Y A. CENTRAL Interesados en Proyectos de Fabricas Instaladas “chave en mano”.

Comunicado Para SU FABRICA Y NEGOCIO PROPIO.

Salón emprendedor: salonemprendedor@yahoo.com

Agradecemos su contacto y post de interés en la adquisición de su Negocio Propio.

Queremos informarles que nuestro director de la Red Latina del Salon Emprendedor el Lic. Luis Quezada, visitará: MEXICO-CUBA-GUATEMALA-EL SALVADOR Y PANAMÁ.

PARA EMPRENDEDORES INTERESADOS EN ACTIVAR SUS PROYECTOS

Estará arribando EL Lic. Luis Quezada a México este Martes 16 de Agosto de 2011 para una “Visita Técnica de Implantación” para la habilitación y nominación de Franquiciados Representantes en la costa este y oeste al Norte de México. Debe visitar otros países y mercados ya agendados como Guatemala, El Salvador, Cuba y Panamá.

Los Emprendedores Interesados en activar sus proyectos, con la viabilización objetiva y con intenciones de adquisición de fábricas e iniciar su Negocio Propio de forma ya Real y no apenas conjeturas, les solicitamos que entren en contacto con nuestro Dpto Comercial para que puedan entrevistarse con el Lic. Que gratamente los podrá atender y asesorar en la viabilidad para la implementación de su fabrica.

Para contactos y coordinación con el Lic. Gustavo Resende Q. Tel: 55-11-28051262  Skype: salón.emprendedor.br MSN: salonemprendedor.br@hotmail.com enviar su e-mal a: salonemprendedor@yahoo.com

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Sede Matriz: São Paulo-Brasil 

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Emprendedores de Fabricas p/México – A.Central

PARA EMPRENDEDORES Interesados en Proyectos de Fabricas

Amigos emprendedores./Mexico, Cuba, El Salvador, Guatemala y Panama

Comunicado Para SU FABRICA Y NEGOCIO PROPIO.

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Estará arribando EL Lic. Luis Quezada a México este Martes 16 de Agosto de 2011 para una “Visita Técnica de Implantación” para la habilitación y nominación de Franquiciados Representantes en la costa este y oeste al Norte de México. Debe visitar otros países y mercados ya agendados como Guatemala, El Salvador, Cuba y Panamá.

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Como Procesar Cacao-Fabricar Chocolate Amargo

PLANTAS PROCESADORAS DE CACAO – CHOCOLATE AMARGO.

Chocolate Puro de Cacao 100% Natural.  

Mini Fabrica Procesadora y Productora de Cacao-Chocolate    

MAQUINAS-EQUIPOS-FABRICACIÓN-TECNOLOGIA-CONSULTORIA-APOYO-IMPLANTACIÓN

Fábrica Chocolate Amargo: Unidad Completa e Instalada. Maquina, Equipos  y accesorios p/ fabricar Chocolate puro tipo artesanal,   

Planta Procesadora de Café: Propuesta Nº 015-FCC/C99

PROPUESTA:

FÁBRICA/PLANTA COMPLETA P/INDUSTRIALIZACIÓN DEL CACAO

Fabrica de Chocolate

Mini PLantas p/ Procesar Cacao-Chocolate. Salon Emprendedor

Productos: Masa de Cacao puro, Chocolate Amargo en Barras de 01 Kg, 500 grs, 250grs, U otras presentaciones conforme pedido. 

Aplicación: para la fabricación de Chocolates blend, chocolates al leche, medio amargo, bombones, chocolate en polvo, etc. Materia prima para la transformación y aplicación artesanal e industrial.

Capacidad de Producción de las Fábricas Completas

Unidad Completas: Carga e tiempo de Tostado. En las capacidades consideramos los ciclos del procesamiento y no apenas capacidad o rendimiento de los equipos. (Jornada 8/9hrs).  

 

Para la Inversión y Montaje de la Mini Planta Procesadora de Cacao:Consultar al Dpto comercial: salonemprendedor@yahoo.com

Condiciones: Unidad Completa de fabricación puesta y entrega “llave en mano” instaladas en el territorio del comprador y en funcionamiento: Incluye todo el soporte y apoyo técnico de acompañamiento para la implantación y puesta en marcha.    

Propuesta Nº 015-FCC/C-99   

Validad de la Oferta: hasta el 15 de Junio/2010.  

 

OFERTA P/IMPLANTACIÓN DE PLANTAS PROCESADORAS DE CACAO

El Salón Emprendedor coloca a disposición y oferta para instalación: PLANTAS COMPLETAS para PROCESAR CACAO. Incluido los  procesos y formulaciones técnicas, con equipamientos industriales apropiados para micro industrias. FABRICACIÓN DE CHOCOLATE AMARGO.  CHOCOLATE 100 % DE CACAO NATURAL     

 

Maquina y Equipos p/Procesar Cacao y Chocolate Amargo.  

EQUIPOS FABRICAR CACAO-CHOCOLATE

  • CONJUNTO MAQUINA COMPACTA:  QUEBRADOR, DESCASCADOR, CLASIFICADOR DE ALMENDRAS O SEMILLAS DE CACAO. Capacidad de 25 a 30 kg/hora. Compuesto por 3 zarandas accionadas por motor de 0.5 cv. El Quebrador posee rollos que quiebran las almendras, accionado por motor de 1.0 cv. 
  • Las  almendras, después de quebradas, son separada de casi toda su cascara, pasando al Clasificador que las selecciona con su conjunto de zarandas, equipadas con motor de 05 cv. Descascadas, las cascaras son aspiradas  y expulsas por un extractor, accionado por motor de 0,5 cv. Cascaras menores, quedan junto a los nibs (las almendras trituradas),que son tamizadas en las zarandas clasificadoras del conjunto, estas, son retiradas y separadas de los nibs, por la boca de salida. Conjunto maquina compacta, construida en una estructura de cantoneras en “U”. Equipado con 03 llaves de comando. Fabricación en acero carbono e pintura epoxi en todas sus partes externas del conjunto.
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  • TOSTADOR DE NIBS DE CACAO.Tostador de Cacao” equipo con Capacidad para 12 kg por vez. Accionado por correas de transmisión, con control de temperatura analógico, con su desabastecimiento automático. Alimentación de combustión a  gas de GLP, con quemadores de bajo consumo. Revestido con aislamiento en lana de vidrio. Moto-reductor de 0.5 cv trifásico ou monofásico con sus llaves de comando. Fabricado en acero inoxidable 304, todas sus partes en contacto con el cacao. Toda su parte externa es construida en acero carbono y pintura epoxi de alta resistencia.
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  • ENFRIADOR DE NIBS DE CACAO. Equipamiento para enfriar los nibs de cacao, Tipo cono. Capacidad para 12 kg. Equipado con Tornillo sin fin para mover y airear el producto, formando un chafariz. Equipado con motor 0.5 cv monofásico y correa de transmisión para su funcionamiento. Incluye sus llaves de comando. El equipo es fabricado en acero inoxidable 304, en todas sus partes en contacto con el producto, todas sus partes externas, son construidas en acero carbono e pintura epoxi de alta resistencia.
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  • SILO PARA LOS NIBS DE CACAO TOSTADOS. Equipo, Capacidad para 1.000 litros. Cilíndrico con pies de apoyo e motor de 1.0 cv trifásico o monofásico. Retira los nibs del Resfriador. Con bocal para alimentación del Molino de Piedras. Fabricado en acero carbono e pintura epoxi en toda sus partes externas.
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  • MOLIENDA DE LOS NIBS DE CACAO. Molino de Piedra  o Discos para los Nibs de cacao Tostados. Capacidad de 25 a 30 kg/hora. Accionamiento con motor de 2.0 cv, tipo trifásico o monofásico. Recebe o nibs por encima a través de la tolva de carga, directo a la cámara de molienda, con motor instalado en la vertical. Unidad equipada con bocas de salidas para la masa de cacao “Chocolate Amargo” listo para consumo y colocar en los moldes para su moldeado definitivo.
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  • CONJUNTO DE MOLDES P/ CHOCOLATE AMARGO: Conjunto de moldes, tipo bandejas p/ barras de chocolate. Acompaña 12 y 24 moldes de 1Kg, 500grs, 250grs. Moldes p/chocolate, con la marca del fabricante en relieve, (es opcional), hechas en acero inoxidable alimenticio. Molde de 01 Kg midiendo 20 cm de largo, 08 cm de ancho y 06 cm de altura.  Molde de 500 grs 10 cm de largo por 04 cm de ancho y 06 cm de alto.  
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  • SELLADORA DE BOLSAS PLÁSTICAS, con sellado por inducción y calor eléctrico, equipada con temporizador y control de la temperatura de sellado, conforme el espesor (o micrones) del polietileno o polipropileno, utilizado para el empaque de las barras de chocolate y fraccionamiento en tamaños y pesos, conforme el mercado de consumo final.
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  • BALANZA ELÉCTRICA DIGITAL: Esencial a todas  las operaciones  de control de rendimientos y para los productos empacados y fraccionados, que saldrán al mercado, necesaria para el pesaje de control y verificación de pesos para el chocolate empacado que sale al mercado desde la fabrica. 
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  • BALANZA DE PLATAFORMA. Equipo de pesaje para recepción de las almendras de cacao en sacos, para ser procesadas y tostados. Pesaje para el control  de rendimientos y pesaje de productos terminados y empacados en bolsas o cajas para ser despachadas, Unidad de pesaje de 50/100 grs a 150/200/350 kg. Conforme fábrica seleccionada. . 

Condiciones Generales de Implantación.

  • Forma de Pago: 15% Remesa para Seña y cierre de Compra y reserva de Contrato para importación. 30% al pedido y encomienda de la fábrica y fecha para embarque, 30% con el aviso para embarque a destino, saldo de 25% al despacho en puerto de destino de la fabrica. 
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  • El Valor de la Unidad, entiéndase Puesto en Territorio Nacional del comprador, libre de tasas de nacionalización, Valida para Países del MERCOSUR, solo para países limítrofes con el Brasil.
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  • Otros Países, Taza adicional de impuesto local de importación,  bien como sus adicionales de flete/seguros, aquí no incluidos.
  • Todos los despachos serán coordenados bajo toda nuestra responsabilidad, basta el comprador indicar un despachante en su país, o nosotros indicaremos uno, que se encargará del despacho en su país.
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  • Área de instalación para la fabrica es de 18/24 mts2. No esta incluida, área para oficinas comerciales-administrativas.
  • Mano de Obra:  04/06 Operadores

 

Resumen de Ítems y  Componentes

que Acompañan esta Oferta y Propuesta:

 La entrega de la unidad para su despacho es de 45/60 de la aceptación y pago inicial del 30%. Dentro de este plazo y partir del primer día de aceptación de compra, se da inicio al programa de apoyo y acompañamiento, con los ítems de soporte.

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 Ítems de Apoyo y Soporte:   

a) La Oferta Incluye: Unidad Completa de Fabricación con acompañamiento. 
b) Manuales Técnicos de Fabricación paso a paso y consultas on-line p/Soporte
c) Cartilla de Montaje e Instalación Industrial p/ una área mínima de 20/24 mts2.
d) Flujo-gramas de Procesos y Funciones Manualizadas p/ el manejo operacional.
e) Programa Técnico de Preparación Emprendedora inicio inmediato vía on-line
 f) Video sobre las Técnicas de Fabricación y del Proceso paso a paso p/fabricar.
g) PAE-programa de Acompañamiento Empresarial (03-04 meses) de Consultoría.
h) Acompañamiento on-line vía Chat p/ Montar Plan de Negocio ( es Aplicativo)
 i) Cartilla y Cronograma para la Puesta en marcha del Emprendimiento .

 OBS. ATENDIMIENTO  ON LINE PARA PAISES  SIN FRANQUICIA SALON EMPRENDEDOR 

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  • El Programa PAE de acompañamiento: establece 2 reuniones vía on-line por semana en el 1º mes, y 01 reunión semanal el 2º mes, hasta la puesta en marcha de la fábrica, en caso de no haber localmente una franquicia del Salon Emprendedor.
  • De ser necesario la ida hasta el local del Comprador, para dar un  soporte presencial. Los gastos serán compartidos entre las partes. 

 

Salón Emprendedor

Brasil-Argentina-Paraguay-Chile

Ecuador-Venezuela-Costa Rica

Sede: São Paulo-Brasil

Tel. 55-11-2404-0441

Lic. Luis Quezada

e-mail: salonemprendedor@yahoo.com

MSN: salonemprendedor@hotmail.com

Web: http://salonemprendedor.blogspot.com

        http://salonemprendedor.wordpress.com

        http://proyectosalonemprendedor.blogspot.com

 

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Procesamiento Industrialización del Marañón-Anacardo

Procesamiento del Marañón

Procesamiento del Marañon y Montaje de Peq. Fabricas c/Salon Emprendedor

El Procesamiento, Peq. Fabricas e Industrialización del Marañón o Anacardo:  

La esencia en el procesamiento del marañón, anacardo o bien castaña de cayu como también es conocida, su objetivo principal en la Industrialización, será el obtener almendras enteras, que estén perfectamente despeliculadas, (peladas) y de color propio: blanco-marfin, sin manchas ni deformaciones e de tamaño grande regular, ya que estos, son hoy, atributos determinantes para obtener mejores precios y una buena rentabilidad en el mercado.

Los procesos de industrialización del marañón o anacardo, deben apuntar para cuidar de la integridad, (almendras enteras) ya que su valor puede significar hasta el doble comparado con las castañas quebradas.

Entre las diferentes etapas del proceso de industrialización del Marañón o castaña de cayu, el cocimiento de las castañas y el secado de las almendras son por esencia las principales tareas, ya que estas, determinarán la calidad final del producto al mercado consumidor.

La utilización de equipos y maquinas apropiadas, son determinantes en esta tarea de obtener productos con calidad y con economía de desperdicios en los procesos.

Y sin duda, el mejor aliado para la obtención de productos con calidad competitiva es la tecnología y el manejo de los procesos de industrialización.

El Salon Emprendedor a través de su Red Latino Americana de Franquiciados, en diversos mercados, pone a disposición de los emprendedores esta tecnología, maquinas y equipos para que se viabilicen las instalaciones y puesta en marcha de pequeñas fabricas, instaladas con acompañamiento y toda la asistencia necesaria para el éxito de las fabricas.

Consultas para su fabrica propia: salonemprendedor@yahoo.com

Descriptivo del Proceso de Industrialización del Marañón

“Flujo grama de Producción” del Anacardo/Marañón.

1. PROCESO DE SECADO

El secado de La almendra del marañón se debe realizar al sol natural, por un periodo aproximado de 72 horas o 03 días, reduciendo su humedad entre 7% a 9%. El secado se realiza generalmente en plataformas lisas o cementadas, resguardadas bajo techo en regiones con periodos de lluvia, evitándose la humedad del rocío nocturno. Para lo cual se debe cubrir con lona. Las nueces se deben desparramar en el suelo concretado, en una espesura no superior a los 07/10cm de altura, para permitir su aireación, ventilación y entrada de luz solar. Se recomienda remover y voltear las almendras durante el día.

2. PRESELECCIÓN Y LIMPIEZA

El proceso de limpieza de las almendras, obedecerá al criterio de retirada de todo tipo de impurezas contaminantes; (tierra, piedras, hojas, insectos etc.) para evitar los procesos de contaminación y el deterioro de las almendras, luego se deben ensacar y acomodar sobre pallet de madera. Evitar de coger y debe eliminar, las almendras manchadas y damnificadas, las deterioradas o atacadas por insectos, malformadas y podridas, que van contaminar el lote.

3. PROCESO DE CLASIFICACIÓN

Este proceso es realizado por un tamizador y seleccionador rotativo, la misma tarea, puede ser hecha a mano en una producción casera. En esta etapa, las almendras son separadas por tamaño, estas irán pasando a través de los cilindros perforados en tamaños diferentes del equipo de clasificación, especificados por los criterios de clasificación de menuda, pequeña, mediana, grande y extra, conforme adecuación de mercado. La clasificación adecuada de las nueces o almendras, es responsable por el éxito de las siguientes operaciones: Para la penetración y absorción uniforme del calor en la autoclave. Mejorará el corte en los aparatos de corte manual. En el freído o tostado de las almendras.

4. PROCESO Y AUTOCLAVE

La unidad de autoclave y cocinado, es un generador de vapor que irá permitir el crecimiento de la nuez con relación a la almendra que esta en su interior y el endurecimiento de su corteza, o sea, mientras la nuez se hincha, la almendra interna se mantendrá con el mismo tamaño, esto, facilitará su corte, sin rompimiento y conservando su película. Con esto se logra un mínimo de derramamiento del LCN, (el liquido de la cascara de la nuez) impidiendo el contacto con la almendra y su contaminación.

5. ENFRIAMIENTO Y SECADO

Después del proceso en la autoclave, las nueces deben permanecer en reposo y acomodadas en un sitio adecuado para su enfriamiento hasta alcanzar una temperatura ambiente. Para una mayor productividad se aconseja colocarlas en la estufa u horno deshidratador, para obtener un secado más rápido y regular, ya que este, proporcionará un corte satisfactorio en los cortadores/descascadores manuales.

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LA SEGUNDA PARTE Y CONTINUACIÓN DEL PROCESAMIENTO DEL MARAÑÓN

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